Топ-5 самых интересных рыбных супов со всего мира

Супы есть почти в каждой национальной кухне мира, существует сотни разновидностей из самых разных компонентов. После мясных особой популярностью пользуются рыбные супы. Чаще всего их готовят в странах, где есть выход к морю. В этой подборке собраны самые интересные рыбные супы со всего мира.

Бергенский суп

С давних времен рыба играет важную роль в норвежской кухне, и одним из наиболее известных блюд этой страны является бергенский суп. Это блюдо, пользующееся огромной популярностью среди местных жителей, привлекает внимание и гурманов, специально приезжающих в город Берген, чтобы насладиться его неповторимым вкусом.

Главным ингредиентом супа является, конечно же, рыба, которая может быть разной: треска, лосось, морской окунь или другие виды, в зависимости от предпочтений и сезона. Большое значение также имеет использование свежих овощей, таких как морковь, лук, сельдерей и картофель, которые придают супу богатый аромат и текстуру.

Классический бергенский суп готовится в несколько этапов. Сначала рыба тщательно обрабатывается и отваривается вместе с овощами и специями. Затем получившийся бульон процеживается, а рыба и овощи разделяются. Рыбу разделывают на кусочки, а овощи тонко нарезают. В конечном счете, рыба и овощи снова смешиваются и добавляются к бульону, чтобы создать гармоничное сочетание вкусов.

Одним из секретов бергенского супа является специальный соус. Его готовят из желтых горошин, муки, сливок и специй. Этот соус придает супу более густую консистенцию и неповторимый вкус. Подают бергенский суп со свежей зеленью и сливками.

Унаги-янагава

Азиатская кухня известна своими разнообразными и уникальными блюдами, и одно из них — унаги-янагава, точно покорит сердца любителей восточных вкусов. Это блюдо, основой которого является копченый угорь, обладает неповторимым вкусом и богатым ароматом.

Унаги-янагава — это суп, который включает в себя множество вкусовых слоев. Копченый угорь придает ему особый вкус и аромат, делая блюдо непревзойденным. Угорь, прежде чем попасть в суп, проходит процесс копчения, который придает ему легкую дымку и уникальный вкус.

В составе супа также есть разнообразные овощи и специи, которые придают блюду гармоничность и полноту вкуса. Морковь, лук, имбирь и чеснок добавляют свежести и аромата, создавая идеальное сочетание с копченым угрем. Благодаря угрю, богатого белком и полезными жирными кислотами, суп становится питательным.

Буридда

Буридда — традиционный итальянский суп, который больше напоминает рагу своей консистенцией. Он отличается от других супов тем, что в нем содержится гораздо больше начинки, чем жидкости, что делает его особенно сытным и насыщающим. Если вы ищете блюдо, которое согреет вас в холодные зимние дни и удовлетворит ваш аппетит, Буридда станет идеальным выбором.

Это блюдо наиболее популярно на севере Италии, в регионе Лигурии. Именно здесь оно приобрело свою известность и стало неотъемлемой частью местной кухни. Буридда готовится из разнообразных ингредиентов, таких как мясо, овощи, фасоль, лук и специи. Традиционно в суп добавляются морепродукты, такие как мидии, кальмары или креветки, что придает ему особый морской вкус.

Буйабес

Буйабес — настоящая жемчужина французской кухни, обладающая богатой историей и неповторимым вкусом. Этот суп родом из Марселя, он сочетает в себе простоту и изысканность, что делает его таким привлекательным для гурманов.

Изначально Буйабес был приготовлен рыбаками из остатков непроданной рыбы. Это было простое и незамысловатое блюдо, которое служило отличным способом использования оставшейся рыбы. Однако с течением времени и развитием туризма суп приобрел популярность и стал символом французской кухни.

Сегодняшний Буйабес готовится с использованием разнообразных морепродуктов, таких как мидии, креветки, кальмары и различные виды рыбы. Это делает варианты супа более разнообразными и интересными. Каждый ресторан и повар имеет свой уникальный рецепт, добавляя свои секретные компоненты и приправы, чтобы придать блюду неповторимый вкус.

Карповый суп

Карповый суп является традиционным блюдом в Чехии, особенно популярным во время Рождества. Чехи считают, что карп приносит счастье, и поэтому каждый год они кладут чешуйку этой рыбы в свой кошелек в надежде привлечь удачу.

Чешский карповый суп готовится из свежего карпа, который обычно выращивается в прудах и озерах по всей Чехии. Рыба тщательно очищается, а затем нарезается на небольшие кусочки. Для создания основы супа используются овощи, такие как морковь, лук, сельдерей и картофель.

Чтобы придать этому супу особый вкус, местные шеф-повара добавляют некоторые уникальные ингредиенты. Например, чешский карповый суп обычно приправляется специальным соусом, известным как «зеленая» или «красная» паста. Этот соус придает супу глубокий аромат и неповторимый вкус.