Малоизвестные гастрономические сокровища Маврикия

Тропический остров Маврикий в Индийском океане снискал славу не только благодаря живописным пейзажам, но и своей уникальной национальной кухней. На протяжении веков она формировалась под влиянием европейских, азиатских и африканских кулинарных традиций, что делает ее по-настоящему самобытной и интересной для гурманов со всего мира.

Разнообразие морепродуктов является основой маврикийской гастрономии. Жители острова с давних времен активно используют дары океана в своем рационе. Популярностью пользуются такие блюда, как филе голубого марлина, жареный марлин, нарезанный тонкими ломтиками, а также закуски и салаты с добавлением этой ценной рыбы. Немаловажную роль в кухне Маврикия играют и мясные позиции — индийский карри с курицей, свинина в китайском стиле, креольский ростбиф.

При этом гарнирами к мясу и морепродуктам, как правило, выступает рис, который готовят разными способами — отваривают, готовят на пару, жарят, обязательно дополняя ароматными специями и острыми соусами. Использование пряностей — характерная черта маврикийской кухни, однако острота блюд здесь не становится доминирующим фактором, позволяя раскрыться другим вкусовым нотам.

Отдельного внимания заслуживают местные сладости — митаи. Это традиционные индийские конфеты, отличающиеся исключительной сладостью и калорийностью. Лучшие образцы этих лакомств можно приобрести в магазине «bombay sweets mart» в столице страны Порт-Луи.

Не меньший интерес представляют и другие самобытные маврикийские блюда. К примеру, гайяк — легкая закуска, обычно готовящаяся во фритюре. Традиционные ее разновидности включают в себя bamoosas (оладьи из баклажанов), manioc goujons (чипсы из маниоки) и gateau patat (картофельные оладьи). Не менее любопытен и dholl pori — жареные лепешки с начинкой из желтого гороха, происходящие, вероятно, от индийских паратов.

Еще одно гастрономическое сокровище Маврикия — так называемый «салат миллионеров». Он готовится из сердцевины ствола пальмы, которую считают деликатесом. Нарезанную тонкими ломтиками пальмовую сердцевину подают в салате вместе с копченым марлином, зеленью и помидорами.

Наконец, нельзя не отметить рыбное блюдо под названием «виндае», которое предположительно произошло от индийского винд алу. Это яркое сочетание рыбы, горчицы, чеснока, куркумы и лука, подаваемое вместе с рисом, чечевицей, соленьями и острыми соусами.

Маврикийская национальная кухня предстает перед гостями острова как увлекательное гастрономическое путешествие, наполненное необычными вкусами и ароматами. Она, безусловно, заслуживает внимания ценителей экзотической кулинарии.